咖啡作为世界三大饮料之一，因为独特的醇香风味一直广受喜爱，在当下都市生活越来越重视健康的情况下，关于“咖啡是否致癌”的讨论也是众说纷纭。喝咖啡究竟会不会致癌？让我们一起来探索咖啡背后的健康秘密。

咖啡会增加癌症风险？--错！

膀胱癌与胰腺癌

上世纪80年代哈佛大学的研究人员在著名的《新英格兰医学杂志》上发表了一项研究报告，声称美国胰腺癌的发病率与喝咖啡有密切的相关性，但还不能确定存在因果关系。1991年有观点认为咖啡可能导致膀胱癌，此后人们开展了大量的研究。

世界卫生组织国际癌症研究机构召集了23名科学家组成研究小组，追溯了1000多项研究，结果都没有确切的证据证实咖啡能够致癌。之前的医学研究在方法和设计上存在不足，随后被更加成熟的研究推翻了观点。

食道癌

世界卫生组织的报告指出，在一些案例中，咖啡确实与食道癌相关—饮用过于灼热的饮料可能致癌。引发食道癌的原因之一是饮料的温度，而非某种饮料本身。也就是说，只要在正常的温度范围内饮用咖啡，并不存在咖啡致癌的危险。

乳腺癌

事实上，早在2008年的时候，医院做过饮食习惯关于乳腺癌发病率的研究。实验结果证明，不喝咖啡的人与喝咖啡的人的乳腺癌发病率是一样的，甚至有一部分比不喝咖啡的人发病率更低。这与网上流传的“咖啡致癌说”南辕北辙。也就是说，咖啡并不致癌，相反对人体有一定的积极功效。

真正致癌的幕后凶手

那么人们为什么会把咖啡与患癌联系在一起呢？幕后凶手其实是丙烯酰胺。早在1994年的时候，国际癌症研究中心就将丙烯酰胺列为了2A类致癌物。丙烯酰胺可以使大鼠患上多器官肿瘤，但是摄入多少丙烯酰胺会导致人类癌症风险的上升，至今仍然没有一致性的结论。

一项2010年的研究认为，丙烯酰胺可能导致风险的摄入量在2.6-13.2微克/公斤，而2011年发布的WHO technique report 959（食品中一些特定污染物的评估）中提出，每天0.18mg/kg即对癌症风险无明显影响，也就是180微克/公斤。

常见食物中丙烯酰胺的平均含量，微克/公斤

即使按照2.6微克/公斤的最低限度计算，假设一位咖啡爱好者的体重为55千克，那么他的每日丙烯酰胺耐受量就是143微克。然而一杯160毫升的咖啡内含有的丙烯酰胺只有0.45微克。也就是说，他至少要喝318杯咖啡，才有可能致癌。因此，平常人喝咖啡是不会致癌的。

适量喝咖啡的好处

2016年6月，WHO将咖啡从可能致癌物名单划掉，又进一步将咖啡列为防癌饮品，指出咖啡有降低子宫癌和肝癌风险的作用。其他权威医学组织也做出相似的推荐，2015年美国膳食指南咨询委员会声明：适量饮用咖啡（每天3-5杯）是健康的。世界癌症研究基金会也表示，饮用咖啡与几种癌症风险降低相关。

咖啡可以降低以下疾病的风险：

心血管疾病，包括心脏病、心力衰竭和中风；

2型糖尿病；

帕金森病；

子宫和肝脏癌症；

肝硬化；

痛风

喝咖啡要注意什么

1.喝咖啡要适量

喝咖啡过量可能引起不良反应，咖啡中所含的咖啡因会干扰睡眠，造成困倦或紧张的感觉，甚至引起焦虑。

2.喝咖啡忌过烫

超过65℃的任何饮品都会增加食道癌的发生风险，还有可能导致烫伤，咖啡应在正常的温度范围内饮用。

戒咖啡不能预防癌症，但是体检可以

长期以来癌症都是人们非常关注的健康问题，咖啡致癌的谣言或许就是因此而起。现在我们了解到，并没有医学研究可以确切证明喝咖啡有致癌的危险，戒咖啡也不能预防癌症。如果真正想要检测癌症，不如选择一次规范的防癌筛查体检。

仁生肿瘤及癌症中心现为男士、女士提供专业的防癌筛查计划，帮助体检者从根源上监测可能的患癌风险，一旦发现尽早控制，争取宝贵的治疗时间。

仁生肿瘤及癌症中心

防癌筛查计划适用于任何人士，尤其是有癌症家族病史的人群，或是工作压力大的上班族。

女性防癌筛查计划

肿瘤标记检查

乳癌肿瘤标记CA153， 卵巢肿瘤标记CA125， EBV病毒抗体（鼻咽癌风险评估）， 甲种胎儿蛋白AFP（肝癌风险评估）， 癌胚抗原CEA（大肠癌风险评估）

二选一：女士盆腔超声波（经腹部） 或 2D 数码乳房X光造影 + 乳房超声波扫描

专业咨询服务

男性防癌筛查计划

肿瘤标记检查

前列腺癌抗原PSA， 游离前列腺癌抗原Free PSA， 甲种胎儿蛋白AFP（肝癌风险评估）， 癌胚抗原CEA（大肠癌风险评估）

二选一：上腹部超声波（肝、胆、胆管、胰脏、脾、肾脏及动脉） 或 前列腺及膀胱（经腹部）超声波

专业咨询服务

癌症虽然可怕，但我们不必杯弓蛇影、谈癌色变，闲暇时光，享受一杯咖啡的醇浓与静好并不会造成癌症风险。选择合适的防癌筛查计划，更能守护我们的健康不受损害。定期筛查，让癌症无处遁形。

仁生肿瘤及癌症中心致力为患者提供优质、有效、周全的整合性冶疗。医疗团队由多名拥有丰富临床经验的专科医生组成，汇集多位资深肿瘤科专科医生、专业中医师和专科护士，致力为求诊者提供专业的癌症咨询、风险评估、检查、诊断、冶疗和护理服务，配合荟萃中西多元疗法及先进的医疗设备，为患者在冶疗路上作全力支援。